Żurownik jest to pojemnik, w którym przygotowuje się i fermentuje zakwas, znany również jako zaczyn chlebowy. Zakwas to mieszanina mąki i wody, która poddawana jest fermentacji przy udziale naturalnych drobnoustrojów, takich jak dzikie drożdże i bakterie kwasu mlekowego. Ważne jest, aby zachować odpowiednią temperaturę i wilgotność podczas fermentacji zakwasu. Żurowniki mogą mieć różne rozmiary i kształty, ale zazwyczaj mają formę niskiego garnka lub misy. Po odpowiednim czasie fermentacji zakwas jest gotowy do użycia w wypieku chleba.

Fermentator piekarski, zwany również komorą fermentacyjną lub komorą do wyrośnięcia, to kontrolowane środowisko służące do fermentacji ciasta chlebowego po dodaniu zakwasu. W fermentatorze piekarskim utrzymuje się określoną temperaturę i wilgotność, które są niezbędne do optymalnego wzrostu i fermentacji ciasta. Fermentacja pozwala na rozwinięcie się drożdży, które wytwarzają dwutlenek węgla, powodując wypiętrzenie ciasta. Dzięki temu chleb staje się puszysty i ma lekką strukturę.

Pieczywo na zakwasie, zwane również chlebem zakwasowym, to rodzaj chleba wytwarzanego przy użyciu zakwasu lub zaczynu chlebowego jako źródła fermentacji, zamiast tradycyjnych drożdży piekarskich. Zakwas jest mieszanką mąki i wody, która poddawana jest fermentacji przy udziale naturalnych drobnoustrojów, takich jak dzikie drożdże i bakterie kwasu mlekowego.

Firma Biostar Plus Łódź jest producentem maszyn piekarskich, w tym fermentatorów, żurowników, drożdżowników oraz innych urządzeń pomocniczych. Wszystkie maszyny piekarskie są wykonywane z zachowaniem odpowiednich norm i przepisów określanych w branży związanej z produkcją żywności. Ponadto żurowniki, czy fermentatory są produkowane z nierdzewnych materiałów, aby były bezpieczne w użytkowaniu oraz służyły na bardzo długi czas.